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中華料理で有名な梅蘭は、東京都豊島区池袋駅西口より徒歩1分エソラ池袋8Fにあります。

電話でのご予約・お問い合わせはTEL.03-5944-9826

〒171-0021 東京都豊島区西池袋1−12−1Esola池袋8F

オリジナル中華料理

梅蘭エソラ池袋店限定のオリジナル中華料理

料理長自らが鍋を振るうオリジナル中華料理
「梅蘭エソラ池袋店」では、他の梅蘭にはないオリジナル中華料理をお出し致しております。30年のキャリアを誇る張料理長自らが食材を厳選し、考案した本格中華料理の数々をご堪能下さい。
料理人の画像
一押し帆立のガーリック姿蒸し900円
帆立のガーリック蒸し画像
淡泊な帆立にインパクトを与えるガーリックは相性抜群。蒸篭で蒸す事によって、やや辛味のある独特な風味が香り、それが食欲を湧き立たせます。

特選料理長の特選食材@帆立
ホタテはタンパク質やタウリンが非常に多く、脂質が少ないのが特徴です。タウリンは魚介類に豊富に含まれていますが、その中でもホタテはトップクラスの量です。タウリンの効用としては眼精疲労の回復や視力低下防止、そして心筋の収縮力を高め、不整脈などの予防にも効果的とされています。さらに、高血圧の改善、肝臓機能の強化、血中コレステロールの低減、気管支喘息の改善、糖尿病の予防にも役立ちます。 帆立の画像

特選料理長の特選食材Aガーリック
スタミナ補給や強壮効果がよく知られるニンニクですが、体内の余分なナトリウムを排出するカリウムや、疲労回復に欠かせないビタミンB1、体内でタンパク質をアミノ酸に分解し、皮膚や髪を健康に保つB6など、健康維持に必要な栄養素がたっぷりと含まれています。なにより特筆すべきは、香り成分のアリシンです。アリシンは刻んだり加熱したりすることで硫化アリルの一部であるアリインが分解されることで作られます。その働きは、強い抗酸化作用によるがん予防をはじめ、血液サラサラ効果、ウイルスや細菌から体を守る抗菌作用、さらにビタミンB1と結合してエネルギー代謝を促進するなど、さまざまあります。 ガーリックの画像
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豚モツの爆弾炒め[辛]1,280円
豚モツの爆弾炒め画像
弾力ある食感と、独特な甘味のある「豚モツ」を、辛味成分の多い「唐辛子」と、ニンニクより香りが穏やかで、独特の甘味がある「ニンニクの芽」を、痺れる辛味を持つ梅蘭特製の「麻辣醤」で炒めました。辛味は相当強いですが、発汗作用で美肌作りや体脂肪を分解する効果も期待できます。

特選料理長の特選食材B花椒(ホワジャオ)
中国の山椒で、完熟した実を乾燥させたもの。日本の山椒に比べ、香りも辛味も強いのが特徴です。香りはさわやかなので、野菜、肉、海鮮と基本的に何でも合う万能スパイス。ただし使う量を多くすると舌が痺れます。これが醍醐味の料理もあるので、この痺れ具合をどう加減して料理に生かすかが料理人の腕の見せどころとなります。「麻辣醤」とは、「麻」=花椒と「辣」=唐辛子をすり潰したものを混ぜ合わせて作った中国独特の調味料です。 花椒の画像
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牡蠣の豆鼓炒め1,480円
牡蠣の豆鼓炒めの画像
旬の牡蠣を中国調味料「豆鼓」で美味しく炒めました。ほおばると、口いっぱいに広がる牡蠣独特の潮の香りとクリーミーな味わいが、芳醇なコクと旨味を合わせ持つ「豆鼓」と相性抜群!ぜひ、この時期だけの贅沢を味わって下さい。

特選料理長の特選食材C牡蠣
真牡蠣をはじめ、ガガキ、イタボガキ、ワニガキ、岩牡蠣など様々な種類の牡蠣が存在しますが、今回梅蘭エソラ池袋店が使用しているのが真牡蠣です。真牡蠣は産卵に備えて栄養を蓄える冬が旬になります。「海のミルク」と言われるほど栄養価が高く、脂肪が少なく鉄分が高いのでとってもヘルシーです。また、水分をたっぷり含んでみずみずしいことも特徴なので、豊かな味わいを堪能できるのも特徴です。 牡蠣の画像

特選料理長の特選食材D豆鼓
蒸した黒豆(黒大豆)に麹、酵母などを加えて自然発酵させ、塩漬けにして熟成発酵させたもの。塩味とうま味、独特の芳香をあわせもち、野菜にも肉、海鮮類にも合う万能の調味料で、シンプルな料理の味もしっかり締めてくれます。元々中国の寺でタンパク質を補う保存食として作られたものです。広東料理、四川料理、湖南料理などの代表的な調味料の一つであり、魚介の炒め物や蒸し物などに欠かせませんが、今や中国全土で使われています。形のまま、あるいは刻んで、または他の調味料や材料と混ぜ合わせるなど、多岐にわたる使い方ができます。 豆鼓の画像
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その他の創作中華料理

胡麻揚げ団子
520円
海鮮入り春巻
680円
ゴマ団子画像 海鮮春巻画像
※上記は全て[税込]表示です。



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